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瓜尓膠是干什么用的能吃嗎

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瓜尓膠是干什么用的能吃嗎

食品級瓜尓膠能吃,工業用瓜爾膠不能食用。
瓜爾膠,英文名為“guargum”,是從廣泛種植于印巴次大陸的一種豆科植物——瓜爾豆中提取的一種高純化天然多糖。由于其獨特的分子結構特點及天然性,使其迅速成為性能優越的新型環保造紙助劑;同時瓜爾膠還被廣泛應用于食品、石油、醫藥等領域。
瓜爾膠為大分子天然親水膠體,屬于天然半乳甘露聚糖,是一種天然的增稠劑。外觀是從白色到微黃色的自由流動粉末,能溶于冷水或熱水,遇水后及形成膠狀物質,達到迅速增稠的功效。主要分為食品級和工業級(油田使用的屬于工業級)兩種。廣泛用于石油壓裂、鉆井等增稠目的,以及食品添加劑,印染和建筑涂料等行業。瓜爾膠是已知的較有效和水溶性較好的天然聚合物。在低濃度下,可形成高粘稠溶液;表現出非牛頓流變特性,與硼砂形成酸可逆凝膠。

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瓜爾膠

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